Ziel ist es, Lebensmittelabfälle in Hotels und Gastronomiebetrieben signifikant zu senken und gleichzeitig den CO2-Ausstoß zu reduzieren. Hintergrund und Problemstellung: Jährlich entstehen in Österreichs…
Projektüberblick
Dieses Projekt ist dem Aktionsfeld Wertschöpfung zugeordnet und wird im Projektpool der Region Kitzbüheler Alpen geführt.
Ziel ist es, Lebensmittelabfälle in Hotels und Gastronomiebetrieben signifikant zu senken und gleichzeitig den CO2-Ausstoß zu reduzieren.
Hintergrund und Problemstellung: Jährlich entstehen in Österreichs Tourismusbranche rund 200.000 Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle.
Die EU-Vorgaben ab 2025 erfordern verbindliche Kennzahlen zur Reduktion dieser Abfälle. Besonders saisonale Schwankungen und große Buffetanlagen in Hotels tragen zur Lebensmittelverschwendung bei.
